Efectuar as operações inerentes à instalação, manutenção, condução e colheita da vinha em Modo de Produção Integrada.
Identificar e aplicar as técnicas e operações culturais da vinha em Modo de Produção Biológico.
Executar as operações inerentes à instalação, condução, manutenção, colheita, normalização e acondicionamento da vinha e da uva em Modo de Produção Biológico.
Identificar e aplicar as normas relativas ao controlo, certificação e rotulagem dos produtos.
Operar com as máquinas e equipamentos específicos nas diferentes fases.
Identificar os tipos de gruas hidráulicas e suas funcionalidades.
Executar a manutenção básica de gruas hidráulicas.
Estabilizar o camião.
Consultar e interpretar o diagrama de cargas.
Executar operações de movimentação, manobra e operação de grua hidráulica montada sobre camião de acordo com as regras e normas estabelecidas.
Estabilizar o balanço da carga devido à rotação.
Efetuar a limpeza do equipamento, a recolha da lança, a fixação do gancho e recolha do equipamento.
Elaborar o relatório do trabalho realizado e das anomalias detetadas.

Videira - Importância económica e regiões de maior produção, Principais países produtores e consumidores, Regiões demarcadas e legislação específica da vinha, Organização comum dos mercados, Agro-ecossistema da videira, Condicionalismos edafoclimáticos - Factores climáticosm, Potencialidades do solo, Factores topográficos. Morfologia e fisiologia da videira - Ciclo vegetativo e reprodutivo da videira (ciclo anual, estados fenológicos, desenvolvimento vegetativo, biologia floral, polinização, tipo de frutificação), Características das castas e porta-enxertos, Estratégia para a instalação e condução da vinha em modo de produção integrada
Selecção das castas e porta-enxertos, solo, sistema de plantação e condução/compassos, fertilização, rega/drenagem, manutenção do solo, proteção dos inimigos da cultura, colheita, armazenagem e certificação. Instalação da vinha - Escolha do local, Colheita de amostras – água, terra, plantas, Preparação e armação do solo, Correcção e fertilização, Marcação e piquetagem, Disponibilidade de água, Plantação – escolha, preparação das plantas e formas de plantação, Instalação do sistema de tutoragem, Propagação – tipos e métodos de propagação, colheita e conservação de material vegetativo, Rega e drenagem, Retancha, Condução (castas, porta-enxertos e formas de condução) - poda de transplantação, poda de formação, frutificação/renovação, intervenções em verde, monda de frutos.
Manutenção da vinha - Manutenção do solo, Rega e fertilização. Proteção da cultura - Pragas, doenças e infestantes, Estratégia de proteção,Estimativa do risco e nível económico de ataque (NEA), Meios de luta - luta cultural, luta biológica, luta química, biotécnica e outros, Fauna auxiliar e outros organismos, Aplicação de produtos fitofarmacêuticos segundo a Boa Prática Agrícola, Acidentes fisiológicos e meteorológicos, Caderno de campo da cultura e acompanhamento de pragas, fauna auxiliar, doenças e infestantes a nível da parcela. Qualidade, Optimização no momento da colheita, Factores que influenciam a qualidade, Classificação, higienização e conservação, Colheita, normalização, embalagem e conservação, Controlo, certificação e rotulagem, Operações culturais com máquinas e equipamentos nas diferentes fases, Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola.
Modo de produção biológico (MPB) - Agricultura biológica em Portugal - enquadramento, conceito e objectivos, Conversão da agricultura convencional em agricultura biológica, Princípios de produção biológica nas explorações, Princípios ecológicos na agricultura, Produção agrícola de qualidade e segurança alimentar, Legislação aplicável, Técnicas de preparação do solo aplicando os princípios de Modo de Produção Biológico, Formas e métodos de drenagem e conservação do solo, Disponibilidade e qualidade da água, Instalação do sistema de rega, Fertilidade e fertilização do solo, Avaliação do estado de fertilidade do solo, atividade biológica do solo e importância da matéria orgânica, Compostagem, Preparação e aplicação dos produtos necessários para fertilização e correção do solo, autorizados e homologados para MPB, Cobertura do solo, Reconversão cultural, Colheita de amostras de terra folhas e água, Adubações de fundo e cobertura, Rega e fertirrigação
Excesso de nitratos no solo e nos alimentos, Protecção da vinha, Protecção fitossanitária, Principais pragas e doenças – ciclos, inimigos naturais, biologia, métodos de previsão, estratégias e meios de protecção, Fauna auxiliar – métodos de identificação, quantificação e preservação, Meios de luta permitidos – luta genética, cultural, biológica, biotécnica, química e outros, Meios de controlo de pragas doenças, perturbações fisiológicas e de infestantes,Medidas culturais preventivas, Gestão das adventícias (infestantes), Produtos fitofarmacêuticos (PF) autorizados, Finalidade, eficácia e efeitos secundários dos PF, Cálculo de quantidades e débitos, Técnicas e operações de Colheita, Determinação da época e do momento da colheita de acordo com os fins a que se destina a produção, Procedimentos a observar na colheita
Medidas profiláticas na conservação das uvas antes, durante e após a colheita, Colheita manual e mecânica – máquinas e equipamentos para colheita das uvas
Técnicas e operações de armazenamento e conservação de acordo com o destino da produção, Condições de armazenamento de acordo com as variedades, procedimentos operativos e técnicas de aplicação, Comercialização, Transformação e rotulagem, Controlo e certificação, Controlo do modo de produção biológico, Registos a manter pelos operadores e documentos relativos ao MPB, Certificação dos produtos em MPB, Conversão para MPB, Avaliação do estado atual da plantação, fatores favoráveis e desfavoráveis, Contaminações do exterior, Plano de conversão, Operações culturais com máquinas e equipamentos nas diferentes fases, Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho.
Gruas hidráulicas, Tipologia e capacidades, Funcionamento, Manutenção básica do equipamento, Inspeção visual, Lubrificação, Gancho, Impedimentos na área de alcance da grua hidráulica, Diagrama de cargas, Operações com gruas hidráulicas nas velocidades de segurança e de acordo com o diagrama de cargas, Estabilização e nivelamento do chassis portante, Elevação e descida da carga, Elevação e descida da lança, Extensão e recolha da lança, Rotação para direita e para a esquerda, Aproximação da carga ao local de descarga, Estabilização do balanço da carga, Troca e ajustes dos contrapesos, Elementos estabilizadores adicionais, Limitadores
Normas de montagem e operação de gruas hidráulicas montadas sobre camião, Finalização do trabalho, Limpeza do equipamento, Recolha da lança, Fixação do gancho, Parqueamento da grua, Relatório do trabalho realizado com indicação das anomalias detetadas

Organização de sessões teórico-práticas de acordo com metodologias expositivas, através da apresentação dos conteúdos e temáticas.
Nas diversas sessões a metodologia activa será desenvolvida através da aplicação de propostas de trabalho que permitam a análise e reflexão de estudos de casos, Brainstorming’s e Role Play’s de forma a potenciar a aprendizagem pela utilização prática da linguagem.

Viticultura em Modo de produção integraga,
Viticultura em Modo de produção biológico,
Cultura de Vinha para uva de mesa e passas