Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola .Problemática da prevenção e segurança no trabalho agrícola; Caracterização do número de acidentes, suas consequências e causas; Doenças profissionais; Legislação em vigor; Diretivas Europeias; Legislação nacional; Princípios gerais de prevenção; Fatores de risco no trabalho; Agentes químicos, físicos e biológicos; Principais fatores de risco no trabalho agrícola, pecuário e florestal; Movimentação manual de cargas; Instalações agrícolas; Ruídos e vibrações; Exposição e manipulação de substâncias químicas, corrosivas e alergénicas; Incêndios em instalações ;Incêndios florestais; Utilização dos produtos fitofarmacêuticos, Condução, operação e utilização de máquinas agrícolas e florestais; Exposição ao sol Exposição a temperaturas elevadas; Trabalho pecuário; Trabalho florestal Equipamentos de Proteção Individual (EPI); EPI para aplicação de Produtos fitofarmacêuticos; EPI para trabalho florestal; EPI para trabalhos agrícolas ;EPI para trabalhos pecuários ;Sinalização de segurança; Doenças profissionais ;Atividades com maior incidência de doenças profissionais; Prevenção de doenças profissionais; Higiene no trabalho; Normas de higiene no posto/local de trabalho; Normas de higiene pessoal; Prevenção de acidentes e doenças, Estudo das características e riscos de cada posto de trabalho; Identificação de EPI necessário; Obrigatoriedade de cumprir as regras de segurança; Sinalização dos riscos; Plano de prevenção e de emergência.Higiene na indústria agroalimentar; Higiene das instalações e dos equipamentos; Regras e planos de limpeza, desinfeção, desinsetização e de desratização; Higiene dos manipuladores dos alimentos; Importância da saúde do manipulador de produtos agroalimentares; Sistema de Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos (HACCP); Os 7 princípios de HACCP; Vantagens da sua implementação; Legislação nacional e comunitária; Plano de HACCP; Objetivo principal; Requisitos Definição do produto/processo; Equipa de controlo; Recolha de informação; Construção do fluxograma; Listagem dos perigos e medidas preventivas; Identificação dos Pontos Críticos de Controlo (PCC); Estabelecimento dos limites críticos dos PCC; Vigilância dos PCC; Estabelecimento de um plano de ações corretivas; Organização da documentação do sistema; A norma ISSO 9000; Fases de implementação de um sistema de qualidade; Certificação de qualidade de uma indústria agroalimentar; Importância dos registos em termos organizativos e de demonstração de procedimentos efetuados.Higiene Individual, ambiental e social; Utensílios e equipamentos; Plano de limpeza; Higiene e saúde; Sistema de HACCP; Agentes patogénicos; Biológicos – bactérias, fungos e vírus, Químicos, Físicos; Contaminação cruzada; Receção preparação da meterReceção; Produto e tipo de produção, vegetal e animal; Controlo e inspeção; Análise sensorial; Colheita de amostras; Métodos de conservação; Armazém e/ou câmara de refrigeração; Conservação em atmosfera normal controlada ou modificada; Métodos de conservação pelo calor de produtos agroalimentares; Pasteurização; Esterilização; Evaporação; Escaldão /Cozedura; Floculação; Desidratação; Secagem; Fumagem; Métodos de conservação pelo frio de produtos agroalimentares; Câmara de refrigeração; Fermentação; Coagulação; Congelação/ultracongelação; Liofilização; Criogenização; Crioconservação.Métodos de conservação pela adição de produtos químicos de produto agroalimentares; Métodos de conservação por radiação e ionização de produtos agroalimentares; Seleção do método de conservação, em função do tipo de produto e o fim a que se destina; Processamento e tecnologias de transformação de produtos agroalimentares; Produtos de origem vegetal - tratamento da matéria-prima, tecnologias de transformação; Produtos de origem animal - tratamento da matéria-prima, tecnologias de transformação; Normas de qualidade e legislação aplicável; Sistemas de gestão de qualidade e segurança alimentar; Operações e técnicas de controlo dos produtos agroalimentares; Licenciamento, registo e documentação; Pontos de controlo críticos; Normalização; Acondicionamento e embalamento; Rastreabilidade; Sequestro; Tratamento e eliminação de excedentes dos produtos agroalimentares, resíduos e efluentes; Manutenção e conservação de equipamentos; Boas práticas de segurança e saúde no trabalho.Segurança e saúde no trabalho agrícola; Problemática da prevenção e segurança no trabalho agrícola; Caracterização do número de acidentes e da incidência de doenças profissionais, suas consequências e causas; Principal legislação em vigor; Diretivas Europeias; Legislação nacional; Princípios gerais de prevenção; Fatores de risco no trabalho; Agentes químicos, físicos e biológicos; Principais fatores de risco; Equipamentos de Proteção Individual (EPI); Sinalização de segurança; Identificação das atividades de produção e de necessidades em recursos; Leitura e interpretação do plano de exploração; Quantificação e calendarização das necessidades de trabalho, de máquinas e de equipamentos; Identificação das ações preventivas e de segurança em relação ao trabalho e à proteção ambiental; Programação e organização das atividades; Programação da afetação dos recursos de trabalho permanente e eventual; Programação da afetação das máquinas e equipamentos próprios, partilhados ou alugados; Organização e orientação de equipas de trabalho; Seleção de trabalhadores, atribuição de tarefas, organização do trabalho, tempo de trabalho; Avaliação dos riscos para a segurança e para o ambiente; Máquinas a utilizar e equipamento de proteção individual; Liderança, orientação e desempenho; Registos e consulta de informação.