Culturas de framboesa, mirtilo, amora e groselhaImportância económica e regiões de maior produçãoPrincipais países produtores e consumidoresExigências edafoclimáticasFatores climáticos – temperaturas, humidade relativa, luminosidade, dióxido de carbonoSolo – textura/estrutura, drenagem, pH, salinidadeFatores topográficosMorfologia e fisiologiaCiclo vegetativo e reprodutivoPrincipais cultivares e porta enxertos, características e critérios de seleçãoInstalação da culturaSistemas de cultivo – ar livre e sob abrigo, no solo e sem soloAbrigos materiais, coberturas, dimensões e instalaçãoEscolha do local e épocaInstalação do sistema de forçagem e regaRega e drenagemPreparação do solo/substratoCompasso, marcação e piquetagemDisponibilidade de águaFertilizaçãoPlantação – Escolha, preparação das plantas e formas de plantaçãoInstalação do sistema de tutoragemPropagação – Tipos e métodos de propagação, colheita e conservação de material vegetativoSistemas de condução – podas de formação e intervenções em verdeCondicionamento ambiental dos abrigosManutenção e condução da culturaCuidados pós-plantaçãoFertilizaçãoRega e fertirrigaçãoAmanhos culturais - retancha, poda e enxertia e controlo de infestantesProteção integrada das culturas de framboesa, mirtilos, amora e groselhaInimigos das culturas – pragas, doenças e infestantesEstimativa de risco e nível económico de ataque (NEA)Meios de luta a utilizar – diretos e indiretosLuta química - produtos fitofarmacêuticos (PF) permitidos em proteção integrada de framboesa, mirtilo, amora e groselhaEnquadramento legislativoCritérios adotados na seleção de PFSubstâncias ativas e respetivos produtos comerciais permitidosAuxiliares e efeitos secundários dos PFGrupos de artrópodes auxiliares mais importantesEfeitos secundários das substâncias ativas e dos respetivos PFGuia de proteção integrada das culturasRedução do risco no armazenamento e na aplicação de PF para o consumidor, para o ambiente, as espécies e os organismos não visados e o aplicadorMáquinas de aplicação de PF e equipamentos de proteção individual (EPI)Inspeção e calibração das máquinas de aplicaçãoOperações de proteção das culturas – culturais, biológicas, biotécnicas e químicasCaderno de campoColheita, normalização, embalagem e conservaçãoÉpocas de colheitaFisiologia da maturaçãoMétodos de colheita, conservação dos frutos e controlo de qualidadeEquipamentos e materiais de colheitaNormas de acondicionamento, normalização, tipo de embalagens e cuidados a ter no transportePerdas pós-colheitaComercialização de framboesa, mirtilo, amora e groselha – mercados, circuitos, logística e normas regulamentaresBoas práticas de segurança e saúde no trabalhoMatérias-primas de conservas, compotas e licoresTipos de frutos e plantas que podem ser usadas na confeção de compotas, conservas e licoresMateriais necessários à preparação de compotas, conservas e licoresFrutos na alimentação humanaComposição nutricional dos vários tipos de frutaFrutos típicos da regiãoPreparação da colheita dos produtosSeleção das variedades mais adequadas à transformaçãoControlo da maturaçãoTipos de colheita e cuidados na colheita, máquinas e equipamentos de colheitaPreparação pós-colheitaProcesso de rastreabilidade na produçãoEscolha da matéria-prima utilizadaPrincipais característicasCritérios de seleção da matéria-primaRecepção da matéria-primaPesagem e controlo de qualidade da matéria-primaPré-arrefecimento e armazenagemProcessamentoAditivos e equipamentos necessáriosSegurança, higiene e saúde no trabalhoCondições de trabalho e identificação dos principais riscosNormas de segurança, higiene e saúde no trabalhoHigiene e segurança alimentarPrincípios fundamentais de microbiologiaHigiene necessária no fabrico e fatores que influenciam o crescimento microbianoHigiene das instalações e equipamentosAvaliação dos pontos críticos do processo produtivo em relação à qualidade e à segurança alimentarRastreabilidadeTécnicas de preparação de compotasTécnicas de preparação de licores e bebidas espirituosasJunção de essências e extratos aromáticosMistura e proporção dos ingredientesPurificação e filtragem dos licoresDestilaçãoUtilização de máquinas e equipamentos para o processamento de compotas, licores e bebidas espirituosasConservação e armazenamentoDeterioração alimentarCondições de armazenamentoConservação e duração de bebidas licorosas; envelhecimentoApresentação, decoração e rotulagemGestão, comercialização e marketing dos produtos confeccionadosCircuitos de comercialização existentesMarketing dos produtos confeccionadosLegislação e medidas de apoioProtecção ambientalEfluentes e resíduos do processo de transformaçãoTratamento de efluentesLegislação aplicávelModo de produção biológico (MPB)Agricultura biológica em Portugal - enquadramento, conceito e objectivosPrincípios de produção biológica nas exploraçõesPrincípios ecológicos na agriculturaProdução agrícola de qualidade e segurança alimentarLegislação aplicávelTécnicas de preparação do soloFormas e métodos de drenagem e conservação do soloDisponibilidade e qualidade da águaInstalação do sistema de regaFertilidade e fertilização do soloAvaliação do estado de fertilidade do solo, atividade biológica do solo e importância da matéria orgânicaDinâmica dos nutrientesCompostagemPreparação e aplicação dos produtos necessários para fertilização e correção do solo, autorizados e homologados para MPBCobertura do soloColheita de amostras – água, terra, plantasAdubações de fundo e coberturaRega e a fertirrigaçãoExcesso de nitratos no solo e nos alimentosProtecção dos pomaresProtecção fitossanitáriaPrincipais pragas e doenças (ciclos, inimigos naturais, biologia, métodos de previsão, estratégias e meios de protecção)Fauna auxiliar – métodos de identificação, quantificação e preservaçãoMeios de luta permitidos – luta genética, cultural, biológica, biotécnica, química e outrosMeios de controlo de pragas doenças, perturbações fisiológicas e de infestantesMedidas culturais preventivasGestão das adventícias (infestantes)Produtos fitofarmacêuticos (PF) autorizadosFinalidade, eficácia e efeitos secundários dos PFCálculo de quantidades e de débitosTécnicas e operações de ColheitaDeterminação da época e do momento de colheita, de acordo com os fins a que se destina a produçãoProcedimentos a observar na colheitaMedidas profiláticas na conservação dos frutos, antes, durante e após a colheitaTécnicas e operações de armazenamento e conservação de acordo com o destino da produçãoArmazenamento em atmosfera normal e/ou controladaCondições de armazenamento de acordo com as espécies/variedadesProcedimentos operativos e técnicas de aplicaçãoAcondicionamento e comercializaçãoTécnicas de acondicionamento, transformação, rotulageControlo e certificaçãoControlo e registos a manter pelos operadoresCertificação e documentaçãoConversão para MPBAvaliação do estado atual da plantação e fatores favoráveis e desfavoráveisContaminações do exteriorPlano de conversãoOperações culturais com máquinas e equipamentos nas diferentes fasesBoas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho